摘要：广西桂林：三花酒辣椒酱|浓郁的酒香|作为旅游城市，桂林打出的三大特色伴手礼，分别是三花酒、腐乳与辣椒酱。但其实这三种东西，都是发酵得来，而且相辅相成，互相作用：腐乳里会加辣椒酱，辣椒酱里也会加入三花酒。这种辣酱用桂林当地产的小尖红辣椒制作，...
广西桂林：三花酒辣椒酱
|浓郁的酒香|
作为旅游城市，桂林打出的三大特色伴手礼，分别是三花酒、腐乳与辣椒酱。
但其实这三种东西，都是发酵得来，而且相辅相成，互相作用：腐乳里会加辣椒酱，辣椒酱里也会加入三花酒。
这种辣酱用桂林当地产的小尖红辣椒制作，将辣椒捣烂后加入些许三花酒以及豆豉、大蒜、盐，然后密封。
它的酱体很干，没有过多的水份，用来拌饭佐餐都好。但当地人最习惯的吃法是加一大勺在米粉里，辣得爽快，风味十足。
外地售卖的桂林米粉往往吹嘘有多么正宗，但少了辣椒酱，在本地人看来，就不是那么回事儿。
