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所谓咖啡烘焙，是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。

早在13世纪，阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里，用火加热炒制，然后磨成粉，再冲煮咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅，煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。

一般人喝咖啡主要用来缓解疲劳，加班族们办公桌上几乎都会放着一些速溶咖啡。其实咖啡除了抗疲劳的作用以外还能促进健康和减肥。

咖啡中包含的咖啡因能够一定程度提高人体消耗热量的速率，研究发现，100毫克咖啡因(约1杯200毫升咖啡)可以提高心肺功能，使人体新陈代谢增加3-4%。也就是说，如果你每天的热量消耗是2000大卡，那么每天一杯咖啡可增加60-80大卡的热量消耗。

对于运动减肥的朋友来说，咖啡较适用于习惯早上运动的人，简单来说，运动后肾上腺素像一把火一样把脂肪给点着了，但是脂肪烧起来了身体会出现灭火机制，不希望火烧太久，于是像一桶水一样把这火焰给浇灭，咖啡因就是阻止这水泼下来的关键，协助脂肪再多烧一会。

当然，也不能过多地饮用咖啡，否则容易产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向于焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状。

另外，咖啡除了能够直接饮用以外，还可以用来制作烘焙美食，比如这款咖啡巧克力慕斯蛋糕。

产品名：咖啡巧克力蛋糕(8-10块)

咖啡巧克力蛋糕胚

所需工具：8寸软胶模具一个

材料：

苦甜巧克力、咖啡液30g、黄油150g、绵白糖50g、鸡蛋3个、杏仁碎(磨成粉)25g

制作过程：

1、先将苦甜巧克力和咖啡液一起隔水加热溶化备用。

2、再将黄油和绵白糖加入步骤1中，搅拌均匀。

3、再在步骤2中加入磨成粉的杏仁碎拌匀备用。

4、然后将鸡蛋搅拌打发。

5、再将1/3的步骤4和步骤3拌匀，再加入剩余的步骤4充分混合均匀。

6、最后将步骤5倒入模具中振平，入炉以上下火200/190摄氏度隔水烘烤，约50分钟，出炉冷却备用。

备注：

1、烤箱预热至上下火200/190摄氏度备用。

2、粉类过筛备用。

3、隔水烘烤的水温不低于80摄氏度，高度不超过模具的2/3备用。

咖啡奶酪

材料：

奶酪：250克

糖粉：30克

咖啡液：30克

制作过程:

1、把奶酪揉软，用搅拌机将其打匀。

2、再加入糖粉拌匀。

3、最后加入咖啡液混合搅拌均匀。

4、蛋糕切成三角块备用。

5、把咖啡奶酪挖在或挤在蛋糕上。

6、表面可以撒上一些巧克力碎屑和糖粉。