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明日中秋,10道家常菜吃起来,简单又营养足,比大鱼大肉还要下饭

时间:2022-08-27 21:18:26 | 浏览:8974

“明日中秋,10道家常菜吃起来,简单又营养足,比大鱼大肉还要下饭。”明日中秋,大团圆的日子里,一定少不了顿温馨的家宴,中秋家宴准备什么菜谱好?今天阿九分享十道美味的佳肴,每一道都实惠营养,开胃下饭真好吃,包含了1汤9菜,2道凉菜7道热菜,有

“明日中秋,10道家常菜吃起来,简单又营养足,比大鱼大肉还要下饭。”明日中秋,大团圆的日子里,一定少不了顿温馨的家宴,中秋家宴准备什么菜谱好?今天阿九分享十道美味的佳肴,每一道都实惠营养,开胃下饭真好吃,包含了1汤9菜,2道凉菜7道热菜,有荤有素好搭配,顺应时节过秋天,快来学习吧!


汤水1:紫菜牛丸汤

食材:紫菜,牛肉丸,小芹菜,食盐,清水(鲜味十足的一道快手汤)

做法:先煮开一锅清水,把牛肉丸下锅煮,根据个人喜好选择打花刀或整个煮,煮约十分钟左右,再把紫菜撕成小块下锅继续煮约五分钟,然后加入盐调味,加点小芹菜提鲜,这道开胃靓汤就制作好了。


凉菜1:凉拌拍黄瓜

食材:黄瓜,蒜末,小米椒,白醋,酱油,红油辣子(酸辣可口的一道凉拌菜)

做法:先把黄瓜洗干净,把一部分瓜皮削去掉,放到案板上先给拍碎后剁块,切点蒜末、小米椒末,把黄瓜和蒜末小米椒等全放到盘里,加2勺白醋,加2勺酱油,加1小勺红油辣子搅拌匀,冷藏一下就更入味了,有条件可再加一点花生和香菜,吃的时候再加哦。


凉菜2:炝拌莲藕片

食材:莲藕,干辣椒,花椒,葱段,姜蒜末,盐,糖,白醋,香油(清爽可口的一道凉拌菜)

做法:先把莲藕去皮,切薄片后浸洗去淀粉,锅里面烧开沸水,加入莲藕和两勺白醋,焯煮30秒后捞出过凉水沥干,大碗中放入姜蒜、加半匙盐、一勺糖、两勺白醋和半勺香油,搅拌均匀后加入莲藕、干辣椒、花椒和葱段,用烧滚的热油浇上去,搅拌均匀就可以。


荤菜1:嫩姜焖鸭腿

食材:嫩姜,鸭腿肉,胡萝卜,青辣椒,生抽,白糖,蚝油,食用油(滋补养生的一道下饭菜)

做法:鸭腿肉切块,浸泡淘米水后洗干净沥干,胡萝卜嫩姜青椒洗干净切片,锅里油烧热后下鸭块,大火炒断生后改中小火煎炒至金黄,加生抽白糖,翻炒上色再加嫩姜片,半分钟后加清水没过食材,烧开后转中小火焖煮,汤水剩一半时开锅转大火,收汁同时加入胡萝卜,再加适量蚝油,临出锅前加入青椒炒两下。


荤菜2:冬瓜焖大虾

食材:冬瓜,大虾,辣椒,蒜末,食用油,生抽,蚝油,清水(营养丰富的一道下饭菜)

做法:冬瓜洗净切薄片,大虾去虾头虾线,辣椒去籽切圈圈,大蒜切末备用,锅里先注油烧热,把大虾洗净控干水下锅,把虾煎焗至两面变色,加蒜末、2勺生抽,给它继续煎炒至金黄发亮,加冬瓜、辣椒圈,加2勺蚝油先给炒均匀,加少量清水焖煮至熟软入味。


荤菜3:苦瓜炒肉丝

食材:苦瓜,瘦肉,蒜瓣,干辣椒,生抽,料酒,盐,蚝油,食用油(喷香可口的一道下饭菜)

做法:瘦肉洗干净切丝,加入生抽料酒和盐腌制5分钟入味,苦瓜切薄片后热水焯煮2分钟捞出,锅里烧油,油热倒入蒜瓣干辣椒,倒入腌好的瘦肉翻炒,炒至肉丝变色再加入苦瓜,苦瓜炒熟加一点蚝油、少量食盐再炒1分钟。


荤菜4:韭黄炒鸡蛋

食材:韭黄,胡萝卜,青椒,鸡蛋,蒜末,食用油,盐(经济实惠的一道下饭菜)

做法:韭黄洗干净切段,胡萝卜去皮刨细丝备用,青椒去籽切细丝,大蒜切末,鸡蛋打入碗中后搅散,炒锅预热,放适量油先烧至冒烟,倒入鸡蛋液快速炒散盛出锅,继续添入少许油,下蒜末爆香,加入韭黄胡萝卜和青椒,大火翻炒至断生后加盐,炒均匀后加鸡蛋,继续翻炒匀出锅。


素菜1:家常地三鲜

食材:茄子,土豆,青椒,姜蒜,食用油,碗汁(少许盐,半勺糖,一勺料酒,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽,少许香油,半碗水淀粉)

做法:茄子切成滚刀块杀水,土豆切成橘瓣状,青椒切成小块,生姜切片大蒜切末,炒锅放入多点油预热,中小火放土豆炸透之后沥油盛出来,升高油温再放入茄子,用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒,推炒均匀继续炸约数十秒,把食材过滤出来,留一点点底油先炒香姜蒜,然后加入事先调好的碗汁,烧开至黏稠后倒入食材翻炒匀,临出锅前加蒜末增香。


素菜2:油焖蚕豆米

食材:蚕豆米,胡萝卜丁,红椒丁,洋葱粒,葱蒜末,食用油,清水,酱油,白糖(喷香下饭的一道素菜)

做法:先把蚕豆米、胡萝卜丁、红椒丁、洋葱粒、葱蒜末等全部食材准备好,然后起锅热油,下葱蒜末和一部分洋葱粒炒香,炒一分钟再下蚕豆米和胡萝卜,再炒三五分钟加少量清水,清水只需没过蚕豆表面即可,把水烧开加入白糖和酱油,改中火,焖煮至收汁,出锅前加入红椒、剩余洋葱粒,翻炒两下就可以。


素菜3:白灼娃娃菜

食材:娃娃菜,葱蒜末,红辣椒,食用油,蚝油,酱油,清水,鸡粉(清爽下饭的一道素菜)

做法:娃娃菜洗干净后斜刀切小块备用,锅里加入适量水,烧开后加一勺盐、少许食用油,煮化之后加入娃娃菜,把娃娃菜焯煮至断生捞出,沥干水装盘,然后再起锅预热,加入适量油,加入葱蒜末爆香,加一勺蚝油、一勺酱油和半碗清水,大火烧开煮沸一分钟,加适量鸡粉、红辣椒圈,继续煮约半分钟关火,把汁浇到娃娃菜上面即可。


中秋到了,这10道家常菜别错过,好吃不贵营养高,家人都夸厨艺好。今天的“中秋家宴食谱”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友,让我们下期再见!本图文作品系“阿九的菜”原创,首发于百家号“阿九的菜”,图片均由本人拍摄上传,未经许可不得删改盗用,侵权必究。

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